5 Horas de Formação Presencial para operacionais em Hotelaria e Restauração e Manipuladores de Alimentos
ÁREA DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO
811 – Hotelaria, Restauração E Manipulador de
Alimentos
Formação profissional não inserida no Catálogo Nacional de Qualificações.
DESTINATÁRIOS
Operacionais em Hotelaria, Restauração e Manipuladores de Alimentos
CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
Perigos químicos, físicos e biológicos
Contaminação cruzada e prevenção
Actividade Prática
OBJECTIVOS DE APRENDIZAGEM
Sensibilizar operadores sobre o efeito de possíveis contaminações alimentares na saúde do consumidor;
Compreender a importância da higiene pessoal e do design das instalações na inocuidade dos produtos alimentares e, consequentemente na saúde do consumidor;
Sensibilizar operadores relativamente a métodos de higienização e a sua relação na promoção de alimentos seguros, bem como melhoria das condições de trabalho;
Compreender os critérios a ter em consideração no momento de compra/recessão de produtos, bem como na respectiva armazenagem desde a conservação das matérias- primas até ao produto confeccionado pronto a servir;
Implementar as boas práticas na restauração em momentos de preparação, confecção, manutenção da temperatura, arrefecimento, reaquecimento e serviço;
Sensibilizar os operadores para a importância da manutenção da temperatura na susceptibilidade dos alimentos e, consequentemente, na saúde do consumidor.
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